Tartar de vită aromatizat cu ulei presat la rece Luna Solai, muștar DeLa Cluj și gălbenuș de ou, servit cu pâine cu maia prăjită și unt aromatizat
240g
01_Aperitiv
Brânză Floare de Colț de la Colțești rumenită la cuptor cu miere de la DaPis, nuci și fructe de sezon, servită cu pâine cu maia prăjită
250g
Crochete de cartofi răscopți cu sos ușor picant și BBQ dulce ”DeLa Cluj”
230g
Salată de vinete cu maioneză cu morcovi, salată de sfeclă, ou fiert și prăjit cu păine cu maia prăjită
250g
Pâine cu maia prăjită, unt de la Colțești afumat și pastă de jumări
g
Varză a la Cluj cu carne de vită și smântână cu ulei verde
180g
02_De împărțit
Măduvă coaptă cu sos de leuștean și sare cu vin roșu Pinot Noir, servit cu pâine artizanală cu maia prăjită
850g
Brânzeturi maturate și mezeluri de la producătorii din zonă, fructe de sezon și fagure de la DaPis
250g
Juma` de pui local gătit confit și glazurat cu miere de la DaPis și sos demi glace, alături de cartofi prăjiți de Râșca în untură și sos de usturoi cu chimen / recomandat pentru 2 persoane
Platou fripturi alese, cu antricot maturat 21 zile, muschi de vită, tăietura măcelarului și friptură de vită cu ciuperci locale
1000g
03_Fel principal
Salată de rădăcinoase caramelizate stropite cu dressing cu brânză Trapist de la Caseus, nuci, ulei presat la rece de floarea soarelui și cu brânză de capră de la Comlact
Burger de vită servită în chiflă artizanală, cu caș proaspăt de la ferma Tușa, ceapă coaptă, salată verde, muștar DeLa Cluj, cartofi de Râșca prăjiți în untură și salată de rădăcinoase
Ceafă de porc de la Urcan Batrânu` cu piure de morcov cu usturoi copt, chipsuri de cartofi de Râșca prăjiți în untură și sos de hrean cu muștar
Tocană de vânat gătit în vin roșu cu ciuperci locale și rădăcinoase, servit cu găluște de casă cu verdețuri
Piept de pui local cu ciuperci servit cu arpacaș și piure de cartofi de Râșca cu verdețuri, stropit cu sos de cimbrișor
Piept de pui crocant stropit cu sos ușor picant, servit cu cartofi de Râșca zdrobiți cu cimbrișor și salată de sfeclă cu hrean
Păstrăv crescut local făcut fluture pe grill cu sos de iaurt cu usturoi și emulsie de verdețuri, servit cu rădăcinoase confiate
Limbă de vită glazurată cu sos demi glace, servită cu piure de mazăre verde, mazăre verde boabe trase la tigaie în unt și legume proaspete murate
Paste proaspete de casa cu hribi, smântână și brânză Trapist de la Caseus maturat 3luni
Friptură de vită gătită peste noapte, cu cartofi fondanți, sote de ciuperci locale cu tarhon și ceapă caramelizată în vin roșu
Garnituri
Cartofi de Râșca prăjiți în untură
Mix de salată verde cu vinegretă de salcâm
Legume coapte de sezon
Piure de mazăre verde
Piure de cartofi cu verdeață
Cartofi de Râșca fondanți
Salată de rădăcinoase
Sosuri
Sos demi-glace
Sos picant Erős Pista
Sos de iaurt cu usturoi și chimen
Sos de ierburi
BBQ DeLaCluj
Muștar DeLaCluj
Unt aromatizat de la Colțești
04_Fripturi pur Românești
T-Bone maturat 21 zile
Antricot cu os maturat 21 zile
Mușchi de vită
Tăietura măcelarului
05_Desert
Preparatele gătite în bucătăria NATIV pot conține următorii alergeni: 1. Ouă; 2. Lactoză; 3. Crustacee; 4. Arahide; 5. Nuci; 6. Semințe de susan; 7. Gluten; 8. Cereale; 9. Soya; 10. Țelină; 11. Muștar; 12. Lupin; 13. Pește; 14. Moluște;
15. Sulfiți. Valori nutriționale
15. Sulfiți. Valori nutriționale
